Скумбрия в бутылке в луковой шелухе

Скумбрия без копчения – полезная и вкусная закуска! Эта рыбка порадует ваших домашних, ведь они еще не пробовали скумбрию в таком исполнении.
Скумбрия хороша к любому моменту – начиная каждодневными трапезами, кончая праздничным столом или пикником.
Подаем с картошечкой, свежими овощами или просто – с ржаным хлебушком.

Ингредиенты и как готовить



Блюдо рассчитано на 4 порции.

 Скумбрия — 1 шт.

 Вода — 1 л

 Луковая шелуха — 20 гр

 Черный чай — 2 стол.л.

 Соль — 3 стол.л.

 Сахар — 1.5 стол.л.

 Лавровый лист — 1 шт.

 Перец горошком — 10 шт.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Если вам досталась рыба в замороженном виде или вы ее только что вынули из морозилки, разморозьте (но не в воде!).

2. Шаг 2:

   

   А пока нам надо сделать рассол. В кастрюльку с закипевшей водой положим луковую шелуху и чай, лавровый лист, горошины перца черного, соль и сахар. Как только вода закипит, варим все это под крышкой минут пять. А затем дадим настояться и остыть.

3. Шаг 3:

   

   Если рыба разморозилась, выпотрошим ее и отделим голову.

4. Шаг 4:

   

   Промоем тушку и дадим просохнуть.

5. Шаг 5:

   

   Срежем верхушку пластмассовой бутылки и отправим сюда рыбину, чтобы примерить — хватит ли ей тут места.

6. Шаг 6:

   

   Рассол окончательно остыл? Процедим его. И только потом зальем им рыбу.

7. Шаг 7:

   

   Накроем через часик бутылку полиэтиленом, отправим ее в холодильник на три дня.

8. Шаг 8:

   

   После чего сольем рассол, промоем рыбину и пробуем. Шикарный вкус у этой золотистой рыбки без копчения!

И еще советы

Хотите, чтобы рыба была посолонее? Положите в рассол еще половину ложки соли.

Если рассол покажется не того цвета, берите больше шелухи в следующий раз.

У вас не 1, а больше рыбин? Выбирайте емкость в 2 литра и более.

Не забывайте заранее вставить рыбу – надо так рассчитать, чтобы нужное количество ее было покрыто рассолом, а бутылка поместилась в холодильнике.

Заливаем рыбу прохладным рассолом. Иначе рыба сварится.

Рыбу можно брать свежую или свежезамороженную, но лучше, чтобы это была свежая – при засолке скумбрии размороженной ее структура несколько проигрывает.

Чтобы рыба получилась не мягкой, размораживайте ее в холодильнике.

Варите маринад в посуде, которая не окрасится луковой шелухой.

Не забудьте дать стечь рассолу и просушить рыбу перед нарезкой.

Режьте рыбу острым ножом.

Источник: 1000.menu