Яркая, красивая, сочная и хрустящая маринованная капуста! Такое простое, бюджетное и быстрое в приготовлении блюдо из белокочанной капусты станет отличным дополнением обеда или ужина, может выступить в качестве гарнира к мясу или самостоятельной закуски.
- Ингредиенты и как готовить
-
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты по списку. Ингредиентов требуется немного, и они доступные, а в сезон уборки урожая к тому же дешевые и сочные, что позволяет сделать такую заготовку из капусты вкусно и впрок на зиму. Главный — капуста пелюстка (ее по-разному пишут, через "и", через "е", с "т" и без)
-
Шаг 2:
Белокочанную капусту очищаем от верхних сухих листьев, разрезаем кочан на две части, удаляем кочерыжку, капусту нарезаем на маленькие квадратики (размером около три на три сантиметра) или такие крупные кусочки, которые будет удобно разместит в банках.
-
Шаг 3:
Морковь моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой или маленькими кубиками.
-
Шаг 4:
Свеклу моем, чистим и нарезаем аналогичным моркови способом.
-
Шаг 5:
Зубчики чеснока чистим от шелухи и нарезаем тонкими пластинками, слайсами.
-
Шаг 6:
Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец горошком. Когда маринад закипит, вливаем уксус, даем маринаду еще раз закипеть и выключаем огонь. Даем маринаду полностью остыть.
-
Шаг 7:
В стерильные банки выкладываем нарезанные овощи слоями, чередуя их между собой. Укладываем овощи до самой горловины банки и плотно.
Заливаем капусту маринадом, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Сверху в каждую банку наливаем по столовой ложке растительного масла. Накрываем банки капроновыми крышками, но не плотно. -
Шаг 8:
Оставляем банки при комнатной температуре на 3 дня (температура должна быть в пределах от +15 до + 21, лучше убрать в сухой шкафчик). Затем банки закрываем плотно и убираем на хранение в прохладное место. А можно сразу подавать к столу, капуста готова, но перед подачей ее лучше охладить, тогда она будет вкуснее.
Приятного аппетита!
Блюдо рассчитано на 10 порций.
Капуста белокочанная — 1.5 кг
Свекла — 400 гр
Морковь — 200 гр
Чеснок — 50 гр
Столовый уксус — 150 мл
Сахар — 150 гр
Соль — 2 стол.л.
Лавровый лист — 3 шт.
Перец горошком — 10 шт.
Растительное масло — 3 стол.л.
Вода — 250 мл
Пошаговое приготовление
Рецепт маринованной капусты пилюска получил свое название за внешний вид и цвет, потому что напоминает крупные лепестки цветов. А «пелюски» в переводе с украинского означает «лепестки». Существуют разные рецепты приготовления такой маринованной капусты. Главное, мариновать капусту в стеклянной или эмалированной посуде, чтобы не произошло окисления и порчи вкуса продукта.
Источник: 1000.menu
